ALMUERZOS SALUDABLES RECETAS

ALMUERZOS SALUDABLES

FILETES DE MERLUZA A LA MANZANA

Ingredientes:

Ingredientes: (4 a 6 porciones)

• 1 kg de filetes de merluza
• 4 manzanas ralladas (sin piel ni semillas) 
• 2 cucharadas de nueces picadas 
• 4 vainillas remojadas,
•  en ½ vaso de vino dulce
• 50 a 100 g de manteca, a gusto
•  1 huevo
• Sal Pimienta
•  Jugo de limón, 
• cantidad necesaria 

 Limpiar los filetes y colocar algunos de manera que cubran el fondo de una fuente enmantecada. Salpimentar y rociar con gotas de limón. Aparte mezclar bien las manzanas ralladas con las vainillas remojadas desmenuzadas y la manteca. Cubrir los filetes con esta preparación y colocar los restantes encima. Bañar con huevo batido y cocinar aproximadamente 20 minutos en horno de calor moderado.

ASAR

Para asar pescados a la parrilla conviene abrirlos desde el lomo, limpiandolos de vísceras sin llegar a cortar la piel del vientre. Para que resulten bien jugosos, se los envuelve en un papel aceitado.

BACALAO A LA MARINERA

Ingredientes: (4 porciones)

•  ½ kg de bacalao, 
• remojado una noche 
• 50 g de manteca
•  ½ kg de papas cocidas, en dados
•  1 cebolla picada 
• 1 cucharada de perejil picado.
• 2 dientes de ajo picados
•  50 g de queso rallado 
• 3 huevos
•  Sal Pimienta Un poco de pan rallado.
  

Lavar el bacalao en varias aguas y darle hervor rápido. Retirar, desmenuzar la carne y reservar. Freír la cebolla en la manteca, añadir el ajo y el perejil, dejar unos momentos, incorporar el bacalao, luego las papas y, por ultimo, el queso y los huevos batidos. Salpimentar y colocar en una fuente enmantecada. Espolvorear con pan rallado y hornear 20 minutos a calor moderado

REPOLLO RELLENO

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 repollo 
• 1 cebolla 
• 1 pimiento morrón 
• 2 tomates 
• Aceite,
• Laurel Pimentón
• 1/2 kilo de carne picada.
• 1 taza de queso rallado
• 1 pan 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Ajo,
•  Perejil, 
• Pimienta 
• Nuez moscada, 

Sacar con cuidado las hojas del repollo, tratando de no romperlas. Cortar la nervadura gruesa. En un colador redondo acomodar las hojas grandes siguiendo con las más chicas hasta formar nuevamente el repollo; en el tronco deben unirse todas las hojas. En un bol, colocar la carne picada, el pan remojado en leche, dos huevos crudos, cucharada de aceite de oliva , ajo, perejil picado, pimienta, nuez moscada y sal. Revolver todo y con este preparado rellenar el repollo. Cubrir con una salsa de tomate preparada de la siguiente manera: freír en un poco de aceite una cebolla y un pimiento morrón picado, añadir pimentón, agregar dos tomates bien picados sin semillas ni pellejos; agregar hojas de laurel y sal. Cocinar al horno en una cazuela con tapa o a baño maría de 25 a 30 minutos. 

CALDO DE GALLINA

Ingredientes: (4 porciones)

•  1 gallina
•  gorda verduras a gusto (cuanto mayor cantidad y variedad, mejor) 
• agua caldo sal

Limpiar y lavar la gallina y las verduras. Cocinar en abundante agua y un puñado de sal. Hervir a fuego medio unas dos horas (espumando de tanto en tanto). Luego retirara la gallina y colar el caldo. La gallina se pude servir con las verduras como un puchero o cocido o bien utilizarse para preparar diversos platos fríos o en salsas.  

COLIFLOR AL JAMÓN

Ingredientes: (4 porciones)

 1 coliflor 

1 vaso de leche

 3 huevos

 150 gr de jamón Miga de pan

 100 gr de manteca Pimienta Nuez moscada Sal 

Limpiar la coliflor, lavar, poner a cocinar con leche, agua y sal y teniendo cuidado de que no quede con agua. Picar un poco, agregar manteca, la miga de pan, la crema de leche batida, el jamón picado y los condimentos. Mezclar todo y volcar en una fuente. Cubrir con los huevos bien batidos. Cocinar al horno hasta gratinar. 

ARROLLADO DE VERDURAS

Ingredientes: (4 porciones)

•  ½ kilo de papas
•  ¾ kilo de zanahoria
•  1 kilo de arvejas
• 100 gr. de queso rallado
•  3 yemas de huevos
•  100 gr. de manteca Pimienta y sal 

Cocinar a parte las verduras ya limpias. Hacer un puré por separado con cada verdura y agregar en cada puré una yema de huevo, manteca, queso rallado y condimento. Enmantecar un papel impermeable y cubrirlo con puré de papas; sobre este se pone el de zanahorias y después el de arvejas. Arrollar y dejar medio hora para que tome forma de rollo. Con cuidado sacar el papel. Colocar en una fuente y cubrir con salsa portuguesa. Cocinar al horno unos 15 minutos. Espolvorear con queso rallado. 

TARTA DE VERDURAS

Ingredientes: (4 porciones)

•  1 atado de espinacas
•  1 lata de arvejas
•  ½ kilo de zanahorias 
• 3 papas
•  150 gr de queso rallado
•  200gr de manteca 

5 huevos Sal Pimienta Nuez moscada 200gr de harina Aceite 

Limpiar las verduras, lavar y poner a cocinar en agua con sal, cada verdura por separado. Una vez cocidas, hacer un puré con cada una y saltar en manteca cada puré, condimentar y poner queso de rallar y un huevo a cada puré. Preparar con la harina una masa con dos yemas, dos cucharadas de aceite y una salmuera. Trabajarla bien. Forrar un molde con la masa, colocar el puré de papas, después el de arvejas, luego el de zanahorias y por ultimo el de espinacas. Espolvorear con queso rallado y cocinar al horno, a temperatura regular, alrededor de 30 minutos. 

TOMATES A LA RICOTA

Ingredientes: (4 porciones)

•  6 tomates de tamaño mediano 
• 2 huevos crudos
•  150gr de ricota
•  2 cucharadas de miga de pan 
• Manteca Sal Pimienta
•  1 diente de ajo
•  1 cucharada de perejil
•  2 cucharadas de nueces. 

Lavar los tomates, quitar el tronquito, partirlo por la mitad y sacar lo de adentro dejando adherida un poco de pulpa. Pisar con el tenedor la ricota y agregar la miga de pan, ajo, perejil picado, los huevos batidos, las nueces y el condimento. Acomodar en una fuente enmantecada y cocinar al horno. 

ATÚN AL POMELO

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 kg de atún fresco
•  ½ kg de zanahorias en pimienta, Rodajitas finas
•  1 cebolla en rodajas.
• 1 vaso de vino blanco seco 
• Sal, 
• el jugo de 1 pomelo Orégano 
• ½ taza de aceite 

Calentar el aceite en una cacerola y dorar en él el atún cortado en trozos. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Añadir la cebolla y las zanahorias y saltear un momento. Incorporar el vino y el jugo de pomelo y dejar cocinar 10 minutos a fuego mínimo. Tapar la cacerola, dejar otros 10 minutos y retirar. Presentar el pescado en una fuente, bañado por su salsa (puede colarse, si se desea) y acompañar con puré de papas.

POLLO DESHUESADO RELLENO

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 pollo
•  1 pan
•  1 puñado de arvejas 
• ½ taza de queso de rallar
•  1 huevo Perejil   
• Pimienta Sal
•  ½ kilo de papas
•  2 atados de espinacas
•  1 atado de zanahorias Limón Manteca.

Limpiar bien un pollo, hacer una abertura en el cogote ,es decir, cerca de la pechuga; sacar los huevos teniendo cuidado de no romper la piel. Para esto hará falta un cuchillo de punta fina. Aparte, picar bien los menudos de pollo, agregar un pan remojado en leche, un puñado de arvejas, media taza de queso rallado, un huevo, un poco de perejil picado, pimienta y sal. Mezclar todo, rellenar el pollo y luego cocer la abertura que se hizo para tal fin. Rociar gotas de limón, sal y manteca y colocar en una fuente redonda de la siguiente manera: en le medio colocar el pollo y decorar con ensaladas de tres colores (papas, espinacas y zanahorias).

POLLO A LA FRANCESA

•  1 pollo
•  1 vaso de vino jerez
•  1 cucharada de harina
•  1 cucharada de hongos picados remojados
• Sal y Pimienta Ajo Aceite Leche Perejil 1 cebolla 

Limpiar el pollo, cortar en presas, dorar en aceite, añadir ajo, cebolla y perejil picados y los hongos, cubrir con el vino, añadir la harina, revolviendo para mezclar todo, salpimentar y cocinar a fuego lento.

EN ESTE ESPECIAL DE ALMUERZOS SALUDABLES RECETAS te traemos estas sugerencias para acompañar Aves, extraídas de la cocina Internacional

Francia: arvejas , champiñones, ruedas de ananás cocidas en su almíbar, chauchas cortadas en tiras finas, papas al hornos.

Alemania:  hucrut caliente o frío, ruedas de salchichas o chorizos blancos, puré de manzanas, panceta frita, papas hervidas.

Inglaterra: papas hervidas, salteadas en aceite de oliva, puré de nabos, salsas con frutas, zanahorias cocidas.

Norteamericana: Panceta frita, huevos, crema de choclos, aros de cebolla.

Italia: Todo tipo de verduras cocidas y saltadas en manteca. 

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RECETAS DE COMIDA PARA DIABETICOS

RECETAS DE COMIDA PARA DIABETICOS

DIABETES: 

Es una afección crónica provocada por niveles elevados de glucosa en la sangre. las causa obedecen a factores ambientales, infecciosos y genéticos. acompañados por un tratamiento médico, los diabéticos deben cuidar su peso y mantener un régimen de comidas controladas Conozca esta receta de comida para diabéticos como elegir los alimentos y preparar las recetas:

RECETARIO

Como bien sabe, un médico general o nutricionista es quien debe señalar la cantidad, calidad y distribución de las comidas en los planes de alimentación para diabéticos. Cada plan difiere según las características personales de los pacientes. Conociendo cuál es la cantidad de hidratos de carbono a consumir por comida, es posible opta por la recetas que mejor se adapten al plan indicado.

PECHUGA AGRIDULCES

INGREDIENTES
PARA 4 PORCIONES

Calorías por poción: 415
H. de carbono: 62, 13
Proteínas: 34, 39.
Grasas: 3,19.

• 500 G. de pechuga de pollo deshuesadas.
• 250 g. de jamón
• 4 rodajas de piña al natural
• 250 g. de champiñones.
• 125 g. de crema de leche
• 200 gramos de cebolla larga.
• 100 g. de cebolla picada
• 100cc de vino blanco seco.
• 4 nueces

PREPARACIÓN:

• 
  
• Limpiar perfectamente las pechugas, hasta que nos le quede nada de grasa.
• Hacerles un tajo en la parte gruesa, como para desmecharlas.
• Cortar por la mitad cada rodaja de piña y colocarlas dentro de cada pechuga. salpimentar al gusto.
• Envolver las pechugas con el jamón y retener con la ayuda de los palillos.
• Picar Finamente las cebollas.
• Rehogarlas en una sartén de teflón  untada con rocío vegetal primero la larga y luego la picada.
• Agregar las pechugas, los chapiñones y el vino blanco a la sartén de teflón. tapar y cocinar hasta que estén cocidas las pechugas.
• Espesar la salsa, si hace falta, con fécula de maiz previamente diluida en agua tibia.
• 10 min. antes de servir, agregar la crema de leche y revolver

ENSALADA PRIMAVERAL DE MARISCO

INGREDIENTES
PARA 4 PORCIONES

Calorías por poción: 415
H. de carbono: 62, 13
Proteínas: 34, 39.
Grasas: 3,19.

• 240 g de fideos en forma de coditos.
• 125 g de habichuelas limpias y trozadas.
• 350 g. de brócoli.
• 400 g. de calabacín cortada en rebanadas
• 500 g. de camarones pelados
• 25 g. de queso parmesano rallado
• sal, pimienta y especies.

PREPARACIÓN:

Hervir abundante agua en una olla.
Agregar los fideos y cocinarlos durante 5 min.
Incorporar las habichuelas y el brocóli. Cocinar  durante 2 min.
Añadir el calabacín y los mariscos hasta terminar la cocción es decir. cuando las verduras estén tiernas,
Colar, sasonar y espolvorear con el queso parmesano rallado

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES
PARA 4 PORCIONES

Calorías por poción: 80
H. de carbono: 6, 83
Proteínas: 2, 03
Grasas: 5

• 250 g. de pimientos rojos.
• 250 g. de pimientos verdes
• 250 g. de pimientos amarillos
• 2 de dientes de ajo machacados
• 40 cc de vinagre de vino.
• 20 cc de aceite de oliva.
• 20 g de perejil picado
• 20 g. de cebolla picada
• sal, pimienta.

PREPARACIÓN

• Precalentar la parrillla del horno.
• Forrar una asadera con papel alumnio y acomodar allí los pimientos enteros.
• Asarlos, dándolos vueltas con frecuenci durante 10 min, o hasta que se tuesten de ambos lados.
• Envolver los pimientos en papel alumnio y dejarlos reposar 5 min.
• Con un cuchillo  filoso, rasparles la piel y retirar.
• Quitar el corazón, las semillas y las nervaduras y, a continuación cortarlos en tiras anchas,
• Enjuagar con agua fría para retirarles los restos de piel quemada que hayan quedado.
• Acomodar las tiras en una fuente .
• En un recipiente pequeño, preparar el aderezo con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.
• Verter el aderezo sobre los pimientos y espolvoreamos suavemente con la albahaca, el perejil y la cebolla picada.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

PARA 4 PORCIONES

Calorías por poción: 270
H. de carbono:7,24
Proteínas: 13,35
Grasas:20,8

• 12 champiñones grandes
• 100 g de jamón cocido magro o lomito
• 250 g. de requesón
• 25 cc de jugo de limón
• 25 g de mantequilla
• 500 cc de crema de leche
• 25 g de queso parmesano rallado
• sal, pimienta.

PREPARACIÓN

• Cocinar los champiñones en agua con sal, mantequilla y jugo de limón. 
• Retirar, una vez tiernos, colar y dejar enfriar.
• Quitar los tallos a los champiñones, picarlos con el jamón y unir con el requesón y el queso parmesano.
• Rellenar las cabezas de los champiñones con la preparación.
• Cubrir cada una de las piezas con crema de leche y espolvorear con el queso parmesano rallado.
• Disponer en una fuente para horno y gratinar a 180ºc.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES

PARA 4 PORCIONES

Calorías por poción: 55
H. de carbono: 11, 25
Proteínas: 1,48
Grasas:0,14.


1000 CC de caldo desgrasado.
50 g. de puerro.
50 g. de cebolla.
60 g. de repollo
120 g. de zanahoria
120 g. de zapallo
40 g. de apio
20 g. de salvado de avena
Rocio vegetal.

Limpiar y cortar cuidadosamente las verduras en cubos.
Dorar en un recipiente de teflón untado con rocío vegetal.
Añadir el caldo bien caliente y mantener la ebullición hasta cocción total de la verduras por 30 min.
Incorporar el salvado, una vez cocido, en forma de lluvia y servir.

y para termina con receta de comida para diabéticos  les dejo esta suculenta receta ñomi ñomi....

BIFES A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES

PARA 4 PORCIONES

Calorías por poción: 208
H. de carbono: 6,08
Proteínas: 26,28
Grasas:8,75

• 500 g de carne
• 180 g de cebolla
• 80 g de ají morrón p pimiento rojo.
• 250 g. de tomate triturado.
• 1 diente de ajo
• Rocío vegetal
• Laural, sal y azúcar.

• Cortar la carne en bifes finos.
• Cocinar los bifes a la plancha o a la parrilla y condimentar.
• Para la preparación de la salsa, dorar en una sartén de teflón untada previamente con rocío vegetal, el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortados en juliana.
• Dejar cocinar de 15 a 20 min.
• Incorporar los tomates pelados, sin semillas y cortados en juliana.
• Condimentar con sal y pimienta a gusto y dejar hervir de 15 a 20 min.
• Cubrir la carne cocida con salsa y servir.

ESPERO QUE LOS DISFRUTEN RECETAS DE COMIDA PARA DIABETICOS

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ESPECIAL COMIDA VEGETARIANA RECETAS

ESPECIAL COMIDA VEGETARIANA RECETAS

Este Especial de comida vegetariana recetas, debemos saber algunas definiciones como estas;
 Las dietas vegetarianas pueden ser:

1. Semivegetarianas: son las que evitan sólo ciertas carnes. 
2. Lacto-ovo-vegetaríanas: que excluyen cualquier clase de carne, pero incluyen productos lácteos y huevos. 
3. Lacto-vegetarianas: sin carne ni huevos, pero con productos lácteos. 
4. Vegetarianas puras: que excluyen todo tipo de alimento de origen animal.
5.  Macrobióticas vegetarianas: en las que se comienza con una alimentación predominante vegetariana (bastante variada) hasta llegar a una dieta muy restrictiva, integrada exclusivamente por cereales. 
6. Frutarianas: que comprende frutas, nueces, miel y/o aceite de oliva. Los vegetarianos deben balancear cuidadosamente su dieta para carencias alimentarias. Quien quiera adoptar una dieta vegetariana pura, debe tener en cuenta 3 factores fundamentales: Las proteínas vegetales no tienen el mismo valor nutricio-nal que las de origen animal. Esto significa que para cumplir con los requerimientos proteicos del organismo se deben combinar adecuadamente cereales y legumbres de modo de mejorar la calidad de las proteínas en conjunto.

Este especial de comida vegetariana receta tiene la calorías suficiente para mantener el peso ideal. Las dietas vegetarianas pueden originar carencia de vitaminas B12, por lo cual podría llegar a necesitarse un suplemento extra de esta vitamina, especialmente en los chicos. Durante el embarazo y la lactancia, las carencias de proteínas, vitaminas y minerales puede acentuarse, por lo cual resulta conveniente buscar asesoramiento profesional adecuado.

SOPA DE ZANAHORIAS

• 1 1/2 kg de zanahorias
•  1 1/4 litro de caldo desgrasado
•  2 puerros picados 
• 1 hoja de laurel

Hervir el caldo con la hoja de laurel y los puerros picados. Agregar la zanahoria rallada, reservando una cucharada chica en crudo, para cada plato. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir la sopa coronando cada plato con la verdura reservada en crudo.

OMELETTE DE QUESO Y HIERBAS (4 porciones)

• 4 huevos 
• sal, pimienta
• 8 cdas. de leche 
• 1 edita, de hierbas frescas molidas
  
•  120 g de queso muzzarella

Batir los huevos con la leche para aumentar su volumen. Condimentar con sal e hierbas. Cocinar la tortilla en una sartén grande, con base de teflón. Cuando la base esté casi cocida, distribuir el queso en trocitos, doblar media tortilla sobre sí misma, dejar que el queso funda y servir.

BERENJENAS A LA NAPOLITANA 

3/4 kg de berenjenas

 ½ taza de salsa de tomates 

4 tajadas finas de queso muzzarella.

Pelar las berenjenas, cortadas en ruedas y hervirlas en agua con sal sin que se pasen de punto. Escurrirlas, mezclarlas con la mitad de la salsa y disponerlas en una fuente chica, cubrir con el resto de la salsa y terminar con el queso. Gratinar hasta que el queso quede fundido. Servir.

MINITORTILLA DE ESPINACAS GRATINADA especial de comida vegetariana receta

• 800 g de espinaca 
• 4 huevos
•  3 cdas. de soda o leche 
• 1 pizca de polvo para hornear 
• 2 cdas. de queso rallado.
  

Hervir la espinaca sin agua, lavada y con poca sal. Escurrir bien y picar. Mezclar con los huevos, condimentos, la leche o la soda, el polvo para hornear y el queso rallado. Mezclar bien. Cocinar esta pasta en for-ma de 4 tortillas individuales, en sartén de teflón. Cuando se las da vuelta, cubrir cada una con 1/2 cda. de queso tipo Mar del Plata, rallado, tapar la sartén para que el queso se funda y servir.

ANTIPASTO VEGETARIANO

• 1 taza de chauchas hervidas 
• 1 taza de rodajas de tomates 
• 1 taza de zanahoria hervida
•  1 taza de arvejas hervidas
•  1 taza de pickles cortados
•  4 huevos duros
•  1 taza de brotes de soja 
• 1 taza de rabanitos cortados 
• 1/2 taza de cubos de queso muzzarella 
  
• 4 cdas. de aceite sal, 
• ½ cda. de adobo para pizza jugo de limón

Distribuir toda la verdura en una fuente, decorar con los huevos duros, espolvorear con adobo para pizza, rociar con aceite, limón y servir fría. Si se desea, se puede terminar la fuente con unos "rayos" de palmitos.

GUISO DE VERDURAS CON ARROZ INTEGRAL

• 2 zanahorias medianas
•  1 puerro
•  1 zapallito mediano 
• 1 trozo chico de zapallo
•  1/2 taza de chauchas picadas
  
•  1/2 taza de ramitos de brócolí 
• 1 edita, de hierbas aromáticas 
• 1 taza de arroz integral
•  1 tomate chico caldo desgrasado sal a gusto

Picar bien todas las verduras, cubrirlas con caldo y cocinarlas apenas unos minutos, agregar el arroz integral lavado y más caldo (triplicar la cantidad cuando se una este tipo de arroz). Condimentar con las hierbas, probar y corregir la sazón.

REVUELTOS DE ZAPALLITOS

• 1/2 kg de zapallitos tiernos
•  4 huevos
•  2 cdas. de cebolla picada y cocida en su propio jugo 
• sal
•  ½ cdita. de tomillo.

Lavar los zapallitos y cortarlos en tajadas bien finas. Poner la cebolla y colocar todo en una sartén de teflón; Tapar para que se forme vapor y cocinar a fuego muy suave, hasta que la verdura esté tierna. Incorporar los huevos batidos y mezclados con sal y tomillo; revolver hasta cuajar y servir.

HAMBURGUESAS DE SOJA CON REPOLLITO DE BRUSELAS

• ½ kg de porotos de soja 
• 1 huevo 1 cebolla chica rallada 
• 1 cda. de perejil picado 
• 1 diente de ajo 
• 2 cdas. de queso rallado
•  ½ kg de repollitos de bruselas

Remojar los porotos de soja durante toda la noche anterior. Al día siguiente hervirlos con agua con

sal y cuando estén tiernos reducirlos a puré o pasarlos por la procesadora hasta transformarlos en una pasta compacta. Agregar el huevo, la cebolla rallada, perejil, sal, pimienta a gusto y el queso rallado. Trabajar todo junto como una pasta. Darles forma de hamburguesas planas y chicas y cocinarlas sobre la plancha bien caliente, apenas rociada con aceite. Servirlas con los repollitos cocidos al vapor y condimentados con sai de ajo o de apio, y una sola cda. de aceite.

COLIFLOR GRATINADA

• 1 coliflor mediana 
• 200 g de queso blanco descremado
•  1 diente de ajo leche 
• queso rallado.

Quitar las hojas extemas de la coliflor y sin desarmarla, hervirla entera en abundante agua con sal. Escurrirla y ponerla en una fuente chica. Batir en un bol el queso blanco con un poco de leche descremada, para aligerar la pasta " como una mayonesa blanca". Condimentarla con sal y el ajo desmenuzado, echar sobre la verdura hervida, espolvorear con el queso rallado y dar un golpe de homo para gratinar.

PURÉ DE CALABAZAS GRATINADO 

• 1/2 calabaza chica por persona 
• 4 cdas. llenas de queso tipo ricotta 
• 4 cdas. de queso muzzarella rallado

Abrir las calabazas por el medio, retirar las semillas y hor-nearlas envueltas en papel de aluminio hasta que estén tiernas. Retirarles la pulpa, mezclarlas con el queso blanco, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Volver a rellenar, esparcir la muzzarella y gratinar unos minutos.

CEBOLLAS RELLENAS CON QUESO Y ACEITUNAS

4 cebollas medianas 

8 cdas. de queso blanco 

4 cdas. de queso rallado

sal, pimienta 

50 g de aceitunas verdes bien picadas.

Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad, darles un hervor en agua con sal para ablandarlas, y ponerlas a escurrir boca abajo sobre un repasador, para quitarles el exceso de agua. Mezclar el queso blanco con el queso rallado y las aceitunas con los condimentos. Formar una pasta y aligerar apenas con leche descremada. Distribuirla un poco entre algunas hojas de las medias cebollas. Espolvorear con queso rallado y gratinar unos segundos. Servir.

ÑOQUIS DE RICOTTA CON SALSA VERDE

• 1/2 kg de ricotta
•  2 huevos
•  sal harina
•  ½ taza de saisa pesto
  

Poner la ricota en un bol, agregar los huevos e incorporar tanta harina como fuere necesario hasta formar una pasta que no se pegue a los dedos. Separar en porciones, darles forma de cilindros, cortar en pequeños trocitos y pasar por la tablita de rallar o por un tenedor. Hervir en agua con sal y cuando suben a la superficie, retirarlos con la espumadera. Cubrirlos con salsa pesto y terminar con abundante queso rallado. Servir.



Bueno espero que le guste este especial comida vegetariana recetas compártelo 

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RECETAS DE POLLO SALUDABLES

SUPREMA DE POLLO (2 porciones)

• 2 supremas de pollo 
• 500 g de tomates pelados y picados 
• 1 morrón asado, pelado y picado
• 2 cebollas picadas 
• 1 taza de caldo desgrasado 
• 1 hoja de laurel 3cdas. de vino blanco.

Cuando la salsa esté espesa agregar las supremas y 1/4 kg. de champlgñones frescos cortados en láminas verticales. Dejar hervir tapado. Ligar la salsa con 2 cdas. de queso blanco. Mezclar y rectificar (o no) el sazonamiento. Servir con guarnición de verduras cocidas y a disfrutar de esta receta saludable con pollo

POLLO A LA PORTUGUESA  (4 porciones)

• 
  
• 1 pollo cortado en cuartos 
• 2cebollas medianas en juliana 
• 2 ajíes medianos en juliana 
• 1 lata de tomates perita sal pimentón laurel

Dorar el pollo en una sartén antiadherente. Retirar y rehogar el ají y la cebolla hasta que esta última esté transparente. Agregar el tomate y los condimentos y colocar el pollo encima de la salsa para terminar la cocción.

CROQUETAS DE POLLO

• Pollo picada
• cebolla 
• trigo bulgour mojado 
• pan integral rallado
• huevo fecundado aceite 
• sal marina

Mezcle todos los ingredientes reseñados, cuidando que la cebolla y el perejil estén bien picados. Reboce con el pan integral rallado y ponga al horno, 

POLLO A LA ESPAÑOLA

• Pollo 
• Harina de trigo integral 
• Zanahorias, cebollas y 
• Champiñones 
• Ajo y perejil
• Aal marina, 
• Jengibre y aceite

Troce un pollo y fríalo en aceite en una cacerola, con aceite. Separadamente, rehogue dos zanahorias y dos cebollas picadas. Agregue harina de trigo integral y después de un rato añada caldo o agua caliente, ajo y perejil picados, jengibre y champiñones. Deje hervir. Sal marina a gusto. Añada la salsa antedicha al pollo y deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa se resuma.

POLLO A LA CAZADORA (para 4 a 6 personas)

• 1 kg de pollo trozado 
• 1 cebolla picada 
• Salsa
•  150 ml de vino blanco seco
•  225 g de tomates en lata
•  1 diente de ajo picado
•  1 hoja de laurel 
• 1/2 cucharadita de orégano una pizca de sal

Mezcle en una jarra todos los ingredientes de la salsa y remueva bien. Disponga el pollo, con las partes más gruesas hacia el borde, en una cazuela de 3 litros. Añada la cebolla picada y la salsa. Cubra la cazuela con una hoja de poiietileno levantada por uno de los extremos y hornee en el microondas al 100% (alto) durante 10 minutos. Remueva y cambie de posición las porciones de pollo, de forma que las partes menos cocidas queden en los bordes de la cazuela. Vuelva a tapar la cazuela con el poiietileno y hornee durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté tierno y pierda el color rosado junto al hueso. Déjelo reposar durante 5 minutos, cubierto, antes de servirlo acompañado de arroz.

PECHUGAS DE POLLO AL QUESO (para 4 personas)

4 pechugas de pollo sin hueso

 Salsa

•  1 cucharada de aceite de oliva
•  15 g de harina
•  150 ml de leche
•  65 ml de caldo de pollo sal y pimienta 
• 65 ml de crema de leche
•  100 g de queso rallado.

Esta receta saludable con pollo tiene que mezclar bien en una cazuela todos los ingredientes de la salsa, menos el queso. Hornéelos al 100% (alto) durante 4 minutos, hasta que la mezcla espese. Bátalos dos o tres veces durante la cocción. Añada el queso y revuelva hasta que se derrita. Reserve la salsa, coloque las pechugas de pollo en una fuente llana, con las partes más carnosas en los bordes. Cúbralas con un trozo de papel absorbente. Hornee al 100% (alto) durante 5 minutos. Cambíelas de posición y hornee durante otros 4 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo y hornéelo al 100% (alto) durante 2 a 3 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté caliente. Cubra todo y déjelo reposar durante 5 minutos.

15 minutos - Tiempo de reposo: 5 minutos.

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN (para 1 persona)

• 4 pechugas de pollo  sin piel
•  1 cucharada de agua
•  1 cuchara de jugo de limón
•  Una pizca de cascara de limón finamente rallada 
• Sal 
• 1 diente de ajo picado perejil fresco picado.

Ponga la panceta en una fuente. Cúbralo con papel absorbente y hornéelo al 100% (alto) durante 3 minutos. Añada la harina y luego los ingredientes líquidos, las hierbas, el cubito de caldo de pollo, el ajo y los condimentos. Añada, la cebolla y el pollo. Cúbralo con una hoja de polietíleno y hornéelo al 100% (alto) durante 15 minutos. Vuelva a hornear, sin tapar, durante 8 a 11 minutos más, o hasta que el pollo esté tierno y haya perdido el color rosa junto al hueso. Remueva, cúbralo y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.

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